市田柿 [おすすめ商品]

市田柿販売開始いたしました!

予約受付開始…2021年11月16日から
発送予定日…2021年12月17日ごろからを予定しております。

●ご予約順に12月17日より発送を予定していますが、市田柿は自然乾燥により製造しますので、天候の影響で発送時期が前後する場合があります。予めご承知おきのうえお買い求めください。
●年内中にお届けを希望される方は製造の都合上12月27日までにご注文をお願いします(12月28日が年内発送の最終日です)。年明けは1月4日より発送を始めます。

失敗しない市田柿選びの3つのポイント

1.GIマークの入った認定商品を

当店の市田柿は農林水産省の認定制度「GIマーク」を取得しています。GIマークは地域ならではの伝統や製法を守り、地域の特産物であるという国からのお墨付きを証するものです。 GIマークの取得には毎年の申請と審査が必要ですので、品質は間違いありません。

2.柿の品質〜白い粉と輝くだいだい色〜

「蜜の柿」は栽培から一貫して生産販売を行っているため、柿の品質も最高級。まあるく大きな柿の実から加工された市田柿は、しっとりふっくら甘く仕上がります。周りの白い粉は干している時に自然に発生するもので、中のみずみずしい橙色とのコントラストの美しさも人気の理由です。しっかりと白い粉がついているものを選びましょう。

3.加工の技術と衛生管理

栽培から収穫、皮むき、柿すだれ作りから製品の確認まで、熟練した生産者が管理。天候や気温を伺いながらだんだんと乾燥していく柿を、毎日幾度となく様子を見てほぐしたり…とても手間がかかるのが市田柿です。伝統的な製法とあわせて、現代の衛生管理で製造している市田柿なら安心です。

ふっくらもっちり干し柿の王様 市田柿

 南信州親田高原特産の市田柿は自然の恵みがつまった高品質なドライフルーツであり高級和菓子です。

市田柿は、長野県南信州地域を代表する冬の特産品です。白い粉に覆われた品のある外観、あめ色の果肉、ふっくらもっちりとした食感と上品な甘さは、ほかの干し柿にはない市田柿ならではのもの。贈り物にも大変喜ばれています。 また、市田柿にはビタミンC、ビタミンB6、カリウム、マンガン、β-カロテン、ポリフェノール、食物繊維などの栄養成分が多く含まれていて、知る人ぞ知るスーパーフードです。

市田柿の主な栄養素と効能

豊富なビタミンCは皮膚機能維持に重要なコラーゲンを生成し肌を美しくするほか、免疫力を高めるなど感染症予防にも有効です。また、β-カロテンも豊富でタンニン(ポリフェノールの一種)との相乗効果で老化の原因とされる活性酸素を消去します。強い抗がん作用をもつクリプトキンサンも多く、ガンや老化予防にも有効です。また、市田柿の甘さはブドウ糖によるものですので、カロリーが気になる方も安心してお召し上がりいただけます。ブドウ糖は脳の唯一の栄養源ですので、勉強やお仕事のお供に市田柿を召し上がってみてはいかがでしょうか。

さらりとした白い衣をまとったルビーのような美しさ

当店の市田柿は「珠」のような丸み、ふっくら、もっちりとした食感にもこだわりました。栽培から加工まで一貫して生産販売する当店の強みは、栽培加工歴50年以上の熟練の技が家族で代々受け継がれていることです。

市田柿の白い粉の秘密と自然乾燥の製造方法

色がよく美味しい干し柿に仕上げるため、収穫後、皮をむいてのれんに吊るし、1か月程度乾燥します。この乾燥期間がとても大切で、乾き過ぎたり湿度が多すぎたりすると美味しい干し柿ができません。当店のある下條村を含む飯田下伊那地方は「伊那谷」と呼ばれ、地域の中心を天竜川が流れています。冬は寒く乾燥しがちですが、この天竜川から発生する霧が極端な乾燥を防ぎ、市田柿独特のふっくら、もっちりとした食感を生み出しています。

 乾燥が進み、収穫時のおよそ35%の重さになると、柿をのれんからおろし、柿もみ作業を行います。柿もみは、シワのないやわらかな干し柿を作るための重要な作業です。柿もみを繰り返すことで、余分な水分を柿の外に押し出します。この時、一緒ににじみ出た糖分(ブドウ糖)が、市田柿特有の表面を覆う白い粉になります。均一な白い粉に覆われた市田柿の美味しさは格別です。

国内トップブランドである市田柿の高い品質基準を守っています

当店では市田柿のランクの中でも最高規格の「秀」とそれに次ぐ「優」の中でも上質の市田柿しか扱っていません。また、栽培から加工まで国レベルの高い品質基準に基づいて販売しています。  市田柿は干しあがりの状態、柿の表面を覆う白い粉、果肉の色など品質に応じて秀、優、良と3つの等級に分類されます。当店販売の市田柿は秀クラスをメインに扱っています。

また、市田柿は2016年に長野県で初めて地理的表示(GI)保護制度に登録されました。GIとは生産地と結びついた特性を有する食品の名称を品質基準とともに登録し、国が地域の共有財産として保護する制度です。厳しい品質基準を満たした市田柿はGIマークが目印です。もちろん、岡本ファームの市田柿もGI基準を満たした品質で販売しています。

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